
武漢熱干面怎么做?武漢熱干面商業(yè)配方工藝,武漢熱干面制作技巧,武漢熱干面做法
配方:高筋面粉1000克,筋力源A8克,和面水340克,醬油50克,芝麻油10毫升,蔥花30克,香菜20克,黑胡椒粉2克,辣椒油適量,芝麻醬30克。
工藝:將高筋面粉1000克、將筋力源A8克加入340克和面水中,攪拌溶解。把溶解好的筋力源A和面水倒入面粉中,拌成絮狀面團(tuán)。蓋上保鮮膜,讓面團(tuán)醒發(fā)30分鐘。將醒好的面團(tuán)放入面條機(jī),壓成面條。將面條放入開水鍋內(nèi)煮至八成熟。撈出面條,瀝干水分,噴上香油,吹風(fēng)降溫。食用時(shí),將面條放入開水燙熟,拌入醬油50克,芝麻油10毫升,蔥花30克,香菜20克,黑胡椒粉2克,辣椒油適量,芝麻醬30克即可。
注意事項(xiàng):煮面條時(shí),要保持水沸騰,煮至八成熟即可,避免過熟導(dǎo)致面條失去筋道口感。撈出面條后,要迅速噴上香油并吹風(fēng)降溫,以防止面條粘連。調(diào)味料的用量可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整,但建議保持一定的比例,以確保熱干面的整體風(fēng)味。
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