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原味炸雞翅怎么做?原味炸雞翅商業(yè)配方工藝,原味炸雞翅制作技巧,原味炸雞翅做法

   日期:2020-05-30     瀏覽:364    評論:0    
核心提示:配方:雞翅中500克、味達蕾901號2克、泡多源E5克、面粉三勺(約50克)、淀粉一勺(約15克)、面欣酥B2克、蛋液、炸雞裹粉、食用油(用于油炸)

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配方:雞翅中500克、味達蕾901號2克、泡多源E5克、面粉三勺(約50克)、淀粉一勺(約15克)、面欣酥B2克、蛋液、炸雞裹粉、食用油(用于油炸)

工藝:將雞翅中洗凈,瀝干水分。加入味達蕾901號泡多源E,抓拌均勻,腌制1個小時。在碗中放入三勺面粉、一勺淀粉和2克面欣酥B,混合均勻。面欣酥B能增加炸雞翅的蓬松度和口感。將腌制好的雞翅先裹上蛋液,再裹上一層炸雞裹粉,重復兩次,抖出鱗片。鍋中放油,油溫升至180度。下入雞翅,小火炸至金黃酥脆,即可出鍋銷售。

注意事項:雞翅需要腌制足夠的時間,以便充分吸收調(diào)味料的味道。裹粉時要確保雞翅均勻裹上一層裹粉,并抖去多余的鱗片,以保證炸制后的口感。油炸時油溫要適中,避免過高導致雞翅外焦里生或過低導致雞翅吸油過多。炸制時間要根據(jù)雞翅的大小和油溫進行調(diào)整,以確保雞翅炸至金黃酥脆。

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