水果冰粉怎么做?水果冰粉商業配方工藝,水果冰粉制作技巧,水果冰粉做法:
配方:木薯淀粉150克,綠豆淀粉100克,筋力源Q1克,清水1250克,白糖30克,各種水果粒(如芒果、草莓、藍莓等)適量,冰塊適量。
工藝:將木薯淀粉、綠豆淀粉和筋力源Q混合均勻,過篩備用。將清水倒入鍋中,加熱至60度左右。將混合好的淀粉慢慢倒入鍋中,邊倒邊攪拌,避免結塊。繼續加熱并攪拌,直至淀粉完全溶解,且溶液變得透明。加入白糖,繼續攪拌均勻,直至白糖完全溶解。將煮好的冰粉糊倒入模具中,冷卻至室溫后,放入冰箱冷藏至凝固。取出凝固好的冰粉,切成小塊或條狀。將各種水果粒切成小塊,放在冰粉上,再加入適量冰塊即可。
注意事項:在制作過程中,要確保所有原料充分攪拌均勻,特別是淀粉加入時,要邊倒邊攪拌,避免結塊。加熱過程中,要控制好溫度,避免溫度過高導致冰粉糊糊化或燒焦。冰粉糊倒入模具后,要冷卻至室溫再放入冰箱冷藏,這樣可以使冰粉更好地凝固。水果的選擇可以根據個人口味和季節變化進行調整,但要確保水果新鮮、干凈,避免影響口感和食品安全。
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