武漢熱干面怎么做？武漢熱干面商業配方工藝，武漢熱干面制作技巧，武漢熱干面做法

 

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配方：高筋面粉1000克、筋力源W5克、和面水340克、筋力源A8克、香油、調味品：麻汁、醬油、蔥花、香菜

工藝：將高筋面粉和筋力源W干拌均勻。將筋力源A加入和面水中，攪拌溶解均勻。將面粉倒入和面機，加入溶解好的筋力源A和面水，拌成絮狀面團。將絮狀面團蓋上保鮮膜，靜止醒發30分鐘。將醒發好的面團放入面條機，壓成面條。將面條放入開水鍋內煮至八成熟（略有硬心）。撈出瀝干水分，噴上香油，吹風降溫。食用時，將面條放入開水燙熟，拌入麻汁、醬油、蔥花、香菜

注意事項：醒發時間要足夠，以確保面團達到理想的筋道口感。煮面時要控制火候，避免面條過熟或煮爛。撈出后要及時瀝干水分并噴上香油，防止粘連。調味時要根據個人口味適量添加調味品。

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