武漢熱干面怎么做？武漢熱干面商業(yè)配方工藝，武漢熱干面制作技巧，武漢熱干面做法

 

武漢熱干面怎么做？武漢熱干面商業(yè)配方工藝，武漢熱干面制作技巧，武漢熱干面做法

配方：高筋面粉1000克、筋力源W5克、和面水340克、筋力源A8克、香油、調(diào)味品：麻汁、醬油、蔥花、香菜

工藝：將高筋面粉和筋力源W干拌均勻。將筋力源A加入和面水中，攪拌溶解均勻。將面粉倒入和面機(jī)，加入溶解好的筋力源A和面水，拌成絮狀面團(tuán)。將絮狀面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜止醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)放入面條機(jī)，壓成面條。將面條放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮至八成熟（略有硬心）。撈出瀝干水分，噴上香油，吹風(fēng)降溫。食用時(shí)，將面條放入開(kāi)水燙熟，拌入麻汁、醬油、蔥花、香菜

注意事項(xiàng)：醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)達(dá)到理想的筋道口感。煮面時(shí)要控制火候，避免面條過(guò)熟或煮爛。撈出后要及時(shí)瀝干水分并噴上香油，防止粘連。調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味適量添加調(diào)味品。

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