慶豐包子怎么做？慶豐包子商業(yè)配方工藝，慶豐包子制作技巧，慶豐包子做法

慶豐包子怎么做？慶豐包子商業(yè)配方工藝，慶豐包子制作技巧，慶豐包子做法：

配方:中筋面粉1000克，酵母10克，泡多源A10克，白糖20克，食用鹽5克，35°溫水600毫升，豬肉餡750克（肥瘦比例3:7），大蔥150克，姜末30克，料酒30毫升，生抽50毫升，老抽20毫升，耗油40毫升，雞精15克，十三香5克，白胡椒粉3克，芝麻油20毫升，食用油50毫升，富磷聯(lián)C7克，味達蕾901號3克。

工藝:將中筋面粉、酵母、泡多源A、白糖和食用鹽混合均勻，加入35°溫水，揉成光滑面團，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1-2小時，直至面團體積翻倍。豬肉餡加入富磷聯(lián)C7、味達蕾901號、大蔥末、姜末、料酒、生抽、老抽、耗油、雞精、十三香、白胡椒粉和芝麻油，順著一個方向攪拌均勻，直至肉餡上勁。再加入食用油，繼續(xù)攪拌，使肉餡更加細膩。將發(fā)酵好的面團揉搓排氣，分成均勻的小劑子，搟成中間厚邊緣薄的包子皮。將肉餡包入包子皮中，捏褶收口，放在蒸籠里，蓋上鍋蓋，醒發(fā)15-20分鐘。大火燒開水后，放上蒸籠，蒸制15分鐘，關火后虛蒸3分鐘，再開鍋取出包子。

注意事項:選擇豬肉時，要選用新鮮、無異味、肥瘦比例適中的豬肉，以保證包子的口感和風味。和面時，水溫要適中，避免過高或過低，影響面團的發(fā)酵效果。發(fā)酵面團時，要放在溫暖、濕潤的地方，避免面團發(fā)酵不充分或過度。攪拌肉餡時，要順著一個方向攪拌，使肉餡上勁，口感更好。包包子時，要捏褶收口，確保包子不露餡。蒸制包子時，要大火燒開水后，再放蒸籠，避免包子塌陷。蒸好后，要虛蒸幾分鐘，再開鍋取出，避免包子突然遇冷回縮。

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