無礬油條怎么做？無礬油條商業(yè)配方工藝，無礬油條制作技巧，無礬油條做法

  

配方：中筋面粉1000克，泡多源A20克，鹽12克，食用油20克，雞蛋1個（約50克，可選項，根據(jù)口感需求添加），常溫水280-320克（根據(jù)面粉吸水性及天氣變化調整）。

工藝:將中筋面粉與泡多源A、鹽混合均勻，置于盆中。打入雞蛋（如使用），加入食用油，邊加入常溫水邊攪拌，直至形成絮狀。用手揉合成光滑的面團，注意控制水的用量，使面團既不過軟也不過硬。將面團蓋上濕布，醒發(fā)10分鐘后揉疊一次，再次蓋上濕布醒發(fā)10分鐘。之后，將面團揉疊捋成條狀，用保鮮膜包好，放入冷藏柜中，設置低溫發(fā)酵24小時。發(fā)酵好的面團取出后，稍微揉制排氣，切成適當大小的劑子，每個劑子約重30-50克。將兩個劑子疊加在一起，用筷子在中間壓一條小溝，使兩者粘連在一起。輕輕拉長劑子，形成油條胚。鍋中倒入足量食用油，油溫升至180°C時，放入油條胚，用中火炸制。炸制過程中需不斷翻動油條，使其受熱均勻，直至油條漂浮并膨脹至金黃色，即可撈出瀝油。

注意事項:在制作無礬油條時，鹽的加入能提升油條的風味。水的用量需根據(jù)面粉的吸水性和天氣變化進行調整，以確保面團既不過軟也不過硬。醒發(fā)和發(fā)酵時間需控制好，醒發(fā)不足或發(fā)酵過度都會影響油條的口感和形狀。疊加劑子時，需確保兩者緊密粘連，以防油炸時分離。炸制時，油溫需控制好，不宜過高或過低，以免油條外焦內(nèi)生或吸油過多。翻動油條時需輕柔均勻，以免油條斷裂。

如果以上[無礬油條做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于無礬油條制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接　

另外，你還可以在線觀看關于[無礬油條視頻教程]、[完整無礬油條制作過程視頻]、[教你制作無礬油條視頻]、[無礬油條制作技巧視頻]、[我想看制作無礬油條視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[無礬油條商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作無礬油條視頻的方法地址　

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。