抻面怎么做？抻面商業(yè)配方工藝，抻面制作技巧，抻面做法

抻面怎么做？抻面商業(yè)配方工藝，抻面制作技巧，抻面做法：

配方：面粉500克，筋力源G型2克，美久亭F1克，水250克，食鹽5克，色拉油適量。

工藝:將面粉與筋力源G型干拌均勻，使筋力源充分分散在面粉中。將水加入食鹽，溶解均勻后，緩慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至面粉成面絮狀。加入溶解好的美久亭F，然后將面絮揉成面團(tuán)，蓋上濕布，醒面半個(gè)小時(shí)，期間多揉幾次，做到“三揉三醒”，使面團(tuán)更加勁道。醒好的面團(tuán)搓成長條，揪成大小相同的劑子。每個(gè)劑子刷上色拉油，搓成長條后再次刷油，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。將醒好的面劑手掌壓平，搟成大片，中間壓個(gè)印子以便后續(xù)抻面。在面片上面抹一下油，再次醒面半個(gè)小時(shí)。醒好的面用手扯住面的兩頭，輕輕往開抻，根據(jù)喜好調(diào)整面的薄厚。將抻好的面下入開水鍋中，煮熟后撈入碗中，放入調(diào)味品即可。

注意事項(xiàng):在制作抻面時(shí)，面粉與筋力源的配比需準(zhǔn)確，筋力源的加入能使面條更加筋道爽滑。和面時(shí)，水的加入量需適中，過多或過少都會影響面團(tuán)的醒發(fā)和抻拉效果。醒面是制作抻面的關(guān)鍵步驟，需確保醒面時(shí)間足夠，且醒面過程中需多揉幾次，使面團(tuán)更加勁道。抻面時(shí)，需輕柔而有力，避免面條斷裂，同時(shí)根據(jù)顧客喜好調(diào)整面條的薄厚。煮面時(shí)，需確保水開后再下面，且煮面時(shí)間不宜過長，避免面條過軟影響口感。調(diào)味品的用量需根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，以確保味道適中。在操作過程中，需注意個(gè)人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，避免交叉污染，確保食品安全。

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