薄皮包子怎么做？薄皮包子商業配方工藝，薄皮包子制作技巧，薄皮包子做法

  

配方：中筋面粉500克，泡多源A型8克，溫水275克，酵母5克，白糖20克，食用鹽2克，豬肉餡300克，富磷聯C3克，味達蕾901號1.5克，大蔥100克，生姜50克，料酒15克，生抽20克，老抽5克，五香粉3克，食用鹽10克，香油10克，食用油30克。

工藝：將中筋面粉、泡多源A型干拌均勻，放入大盆中。將溫水、酵母、白糖、食用鹽混合均勻，慢慢倒入面粉中，攪拌成面絮，再揉成光滑面團。將面團放入醒發箱，設置濕度75%，室溫38℃，醒發30分鐘。將豬肉餡放入大碗中，加入富磷聯C、味達蕾901號，以及料酒、生抽、老抽、五香粉、食用鹽，朝一個方向攪拌均勻，直至肉餡上勁。將大蔥、生姜切碎，加入肉餡中，再加入香油、食用油，攪拌均勻。將醒發好的面團取出，揉壓排氣，搟成長條，分割成均勻的小劑子，搟成薄皮。將適量肉餡放入薄皮中，包成包子形狀。將包子放入蒸籠，常溫下再次醒發20分鐘。將蒸籠放入蒸鍋中，大火蒸制20分鐘，關火后停3分鐘再取出。

注意事項：原料需按比例準確稱量，確保產品質量和口感。面團醒發時間和條件需嚴格控制，避免過度或不足。肉餡攪拌時需朝一個方向，直至上勁，以保證口感。包子包制時需盡量排出內部空氣，避免蒸制時破裂。蒸制時間和火候需適中，避免包子過熟或未熟。所有原料需保持新鮮，避免使用過期或變質的原料。在操作過程中，需注意衛生和清潔，避免交叉污染。

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