小籠包面皮怎么做？小籠包面皮商業(yè)配方工藝，小籠包面皮制作技巧，小籠包面皮做法

小籠包面皮怎么做？小籠包面皮商業(yè)配方工藝，小籠包面皮制作技巧，小籠包面皮做法：

配方：高筋面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，白糖5克，豬油3克，鹽2克，溫水250克。

工藝：將高筋面粉倒入盆中，加入泡多源A，干拌均勻。酵母使用少許溫水進(jìn)行溶解，加入面粉中，攪拌均勻。再將白糖、豬油、鹽加入剩余的溫水中，攪拌溶解均勻，然后倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮后，用手揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放入醒發(fā)箱，設(shè)置濕度75度，室溫38度，醒發(fā)30分鐘，直至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。醒發(fā)好的面團(tuán)取出，放在案板上揉壓排氣，然后搓成長(zhǎng)條，揪成均勻的小劑子。每個(gè)劑子用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮，用于包制小籠包。

注意事項(xiàng)：酵母的溶解和溫水的溫度要適中，過高或過低的溫度都會(huì)影響酵母的活性，從而影響面團(tuán)的發(fā)酵效果。揉面時(shí)要充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性，這樣制作出來(lái)的小籠包皮才會(huì)更加細(xì)膩。醒發(fā)時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，醒發(fā)過度的面團(tuán)會(huì)導(dǎo)致小籠包皮過軟，影響口感。劑子的大小要均勻，搟皮時(shí)要中間厚邊緣薄，這樣包制出來(lái)的小籠包才能皮薄餡大，口感更佳。在操作過程中，要注意衛(wèi)生，避免交叉污染，確保食品安全。制作好的小籠包面皮要及時(shí)使用，避免長(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致面皮變干。

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