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紅糖粑粑糕怎么做?紅糖粑粑糕商業配方工藝,紅糖粑粑糕制作技巧,紅糖粑粑糕做法

   日期:2020-11-04     作者:勺尖上的美食家    瀏覽:330    評論:0    
核心提示:配方:糯米粉500克,紅糖150克,白糖50克,筋力源A08型1克,水350克,食用油適量。
  

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紅糖粑粑糕怎么做?紅糖粑粑糕商業配方工藝,紅糖粑粑糕制作技巧,紅糖粑粑糕做法:

配方:糯米粉500克,紅糖150克,白糖50克,筋力源A08型1克,水350克,食用油適量。

工藝:將糯米粉、紅糖、白糖和筋力源A08型放入大碗中,混合均勻。慢慢加入水,邊加邊攪拌,直至成為光滑的面團。將面團蓋上濕布,醒發20分鐘。醒發好的面團分成若干小劑子,每個約30克,搓圓后輕輕按扁,成為粑粑糕的生胚。平底鍋或電餅鐺預熱,刷上一層薄薄的食用油。將粑粑糕生胚放入鍋中,小火慢煎,煎至兩面金黃且熟透。煎好的紅糖粑粑糕出鍋,稍微晾涼后即可食用。

注意事項:糯米粉的選擇要優質,以確保紅糖粑粑糕的口感軟糯。紅糖和白糖的比例可以根據個人口味調整,但紅糖不宜過多,否則會影響煎制時的顏色。泡打粉和筋力源的加入可以使紅糖粑粑糕更加松軟,但不宜過量。加水時要慢慢加入,邊加邊攪拌,以免面團過稀或過干。醒發面團的時間要足夠,使面團更加松軟有彈性。煎制紅糖粑粑糕時要用小火,以免外焦里生。煎制過程中要不斷翻面,使兩面均勻受熱。食用油的選擇要優質,以增加紅糖粑粑糕的香氣和口感。另外,食材的新鮮度和衛生狀況對最終的風味有很大影響,因此要確保所有原料都是新鮮且經過嚴格清洗的。同時,烹飪過程中要注意操作規范,避免交叉污染。食用前要確保紅糖粑粑糕已經徹底煎熟,以免食用時口感不佳。

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