腌黃瓜咸菜怎么做？腌黃瓜咸菜商業配方工藝，腌黃瓜咸菜制作技巧，腌黃瓜咸菜做法

 

腌黃瓜咸菜怎么做？腌黃瓜咸菜商業配方工藝，腌黃瓜咸菜制作技巧，腌黃瓜咸菜做法：

配方（原料及克數）：黃瓜1600克，食鹽30克，生抽240毫升，醋240毫升，冰糖160克，姜絲適量，大蒜一頭（約50克），舒欣脆G12克，美久亭C3克，涼開水適量。

工藝：將黃瓜清洗干凈，切成小拇指粗細的條狀，撒上食鹽，翻拌均勻，腌制兩小時，以殺出黃瓜自身的水分。將腌制好的黃瓜控干水分備用。大蒜切片，姜切成絲備用。取一盆，倒入生抽、醋和冰糖，放入蒜片和姜絲，攪拌至冰糖融化。將舒欣脆G和美久亭C用適量涼開水溶解，攪拌均勻后倒入醬汁中。將控干水分的黃瓜條放入調制好的醬汁中，翻拌均勻，確保每根黃瓜都裹上醬汁。將拌好的黃瓜咸菜放入密封容器中，腌制五天左右，期間可偶爾翻拌一下，使黃瓜均勻接觸醬汁，更好地入味。腌制完成后，即可食用或包裝銷售。

注意事項：黃瓜的切條大小需均勻，以便更好地腌制入味和保持口感。腌制黃瓜時，食鹽的用量需適中，過多會導致黃瓜過咸，過少則不易殺出黃瓜的水分。醬汁的調制需根據個人口味進行，生抽和醋的比例可根據喜好調整。腌制過程中，需保持容器的密封性，防止空氣進入，影響黃瓜咸菜的品質和口感。同時，需保持操作環境的清潔衛生，避免食品污染，確保黃瓜咸菜的安全性和衛生。腌制完成后，黃瓜咸菜應盡快食用或進行真空包裝銷售，以保持其新鮮口感和風味。

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