芝麻醬怎么做？芝麻醬商業(yè)配方工藝，芝麻醬制作技巧，芝麻醬做法

  

配方：花生醬300克，芝麻醬200克，芝麻油100克，蔥白沫50克，蒜蓉50克，花生碎50克，香菜碎30克，味達(dá)蕾901號(hào)2克。

工藝：將花生醬和芝麻醬放入不銹鋼盆中，加入80克芝麻油和味達(dá)蕾901號(hào)。使用攪拌工具將醬料混合攪拌均勻，直至醬料順滑無顆粒。將蔥白沫、蒜蓉、花生碎、香菜碎分別準(zhǔn)備好，放在一旁備用。將準(zhǔn)備好的配料（蔥白沫、蒜蓉、花生碎、香菜碎）均勻地撒在攪拌均勻的醬料上。用剩余的20克芝麻油均勻地澆在醬料和配料上，作為封面，防止醬料變干。將制作好的芝麻醬按照每份所需重量進(jìn)行分裝，準(zhǔn)備出餐。整個(gè)制作過程需確保操作環(huán)境、工具和雙手的清潔，以保證食品衛(wèi)生。

注意事項(xiàng)：在攪拌醬料時(shí)，要確保醬料充分混合均勻，避免出現(xiàn)顆粒或結(jié)塊現(xiàn)象，這會(huì)影響芝麻醬的口感和品質(zhì)。配料要新鮮、干凈，確保無雜質(zhì)和異味，以保證芝麻醬的風(fēng)味和安全性。用芝麻油封面不僅可以防止醬料變干，還能增加醬料的香氣和口感。儲(chǔ)存時(shí)，制作好的芝麻醬應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以防止醬料變質(zhì)。此外，制作好的芝麻醬應(yīng)盡快食用，以保證其最佳風(fēng)味和新鮮度。在整個(gè)制作過程中，衛(wèi)生控制至關(guān)重要，需嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生規(guī)范，確保芝麻醬的品質(zhì)和安全。同時(shí)，根據(jù)實(shí)際需求調(diào)整配料比例，以滿足不同消費(fèi)者的口味需求。

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