紅糖發(fā)糕怎么做？紅糖發(fā)糕商業(yè)配方工藝，紅糖發(fā)糕制作技巧，紅糖發(fā)糕做法

紅糖發(fā)糕怎么做？紅糖發(fā)糕商業(yè)配方工藝，紅糖發(fā)糕制作技巧，紅糖發(fā)糕做法：

配方：紅糖60克，泡多源K20g/kg(以干面粉計(jì)算)，面粉250克、紅棗4顆、開水200克

工藝：1、60g紅糖加入200g開水?dāng)噭蚍旁谝贿叺燃t糖水摸著不燙手了加入泡多源K攪勻2、把紅糖水倒入準(zhǔn)備好的250g普通面粉中攪勻3、大概這樣把盆子放在暖和的地方讓他發(fā)酵至兩倍大4、這樣就是面發(fā)好了拿出來用筷子攪拌排氣5、把它裝入紙杯或者碗中都可以、上面放上切好的紅棗丁裝飾冷水上蒸鍋蒸25分鐘就可以出鍋了6、25分鐘之后關(guān)火燜2分鐘再開蓋7、這樣做出來的紅糖發(fā)糕非常蓬松暄軟趁熱吃風(fēng)味更佳哦8、可以看到發(fā)糕的內(nèi)部非常細(xì)膩柔軟，這個(gè)方子發(fā)糕不是很甜如果喜歡甜一點(diǎn)的朋友可以適當(dāng)?shù)脑黾蛹t糖的量

注意事項(xiàng)：紅糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡更甜一些的可以適當(dāng)增加紅糖的用量。面糊的稠度對發(fā)糕的口感有很大影響，過稀會導(dǎo)致發(fā)糕塌陷，過干則會影響膨脹。因此，在攪拌面糊時(shí)要注意調(diào)整水的用量。發(fā)酵時(shí)間受溫度影響較大，溫暖的環(huán)境可以縮短發(fā)酵時(shí)間，反之則需要延長。可以使用烤箱的發(fā)酵功能或放在熱水盆上進(jìn)行發(fā)酵。蒸制發(fā)糕時(shí)要保持中火，避免大火導(dǎo)致水分蒸發(fā)過快而使發(fā)糕表面干燥。

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