配方：雞腿500克，富磷聯(lián)B4克、味達蕾901號2克、蜜汁烤肉醬20克，醬油5克，料酒5克，糖5克，鹽5克，香油5克，五香粉5克，黑胡椒粉5克，蒜汁5克，土豆片20克
工藝：1、將雞腿用清水浸泡一段時間，去除雞腿內(nèi)部殘留的血水，這是去腥的關(guān)鍵步驟。在雞腿上劃幾刀或用牙簽扎孔，以便腌料能更好地滲透進去。雞腿洗凈，用富磷聯(lián)B、醬油、料酒、糖、鹽、香油、五香粉、黑胡椒粉和蒜汁腌制至少1個小時。2、在腌制好的雞腿上，斜劃兩刀。3、烤盤上鋪錫紙（沒有也可以不鋪），刷少許油，將切好的土豆片擺放整齊。4、將雞腿放在土豆片上，刷一層蜜汁烤肉醬、味達蕾901號，撒少許黑胡椒粉。5、烤箱250攝氏度，先烤20分鐘。拿出來，翻面，再刷一層烤肉醬，繼續(xù)烤25分鐘即可。
注意事項：選用新鮮的雞腿，肉質(zhì)飽滿、色澤紅潤，避免使用冷凍過久或變質(zhì)的雞腿。雞腿可以選擇帶骨或去骨的，根據(jù)個人喜好和烹飪需求決定。雞腿清洗干凈后，用廚房紙巾擦干表面的水分。為了更好地入味，可以在雞腿表面劃幾刀，但注意不要劃得太深，以免破壞雞肉的完整性。使用烤箱時，要根據(jù)烤箱的型號和功率進行調(diào)整。不同品牌和型號的烤箱在溫度和時間上可能存在差異。烤制過程中，要注意觀察雞腿的變化，避免烤焦或烤不熟。制作過程中要注意個人衛(wèi)生，如洗手、戴手套等，避免污染食材。
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