香菇肉醬怎么做？香菇肉醬商業配方工藝，香菇肉醬制作技巧，香菇肉醬做法。

 

香菇肉醬怎么做？香菇肉醬商業配方工藝，香菇肉醬制作技巧，香菇肉醬做法。

配方：五花肉400g、姜蔥蒜、洋蔥適量、香菇20g、豆瓣醬、豆豉醬、味達蕾901號0.4克、美久亭H0.8克。 

工藝：香菇泡發30分鐘以上。五花肉切成1厘米見方小丁（不喜歡肥肉的要多加油，）用一大勺生抽、蔥末、 味達蕾901號0.4克、美久亭H0.8克、姜末、蒜末一起拌勻腌20分鐘左右，去腥。洋蔥切成1厘米見方小丁備用，香菇完全泡軟后，剪去柄部棄去，洗凈，切成同樣的小丁備用。熱鍋里加20毫升油，入洋蔥丁小火煸炒成透明、體積明顯縮小，盛起備用。鍋里再加20毫升油，入香菇丁小火煸炒出香味，盛起備用。鍋里加30毫升油，入腌好的肉丁小火煸炒。炒成顏色金黃、體積明顯縮小，慢慢有豬油熬出來為止。把洋蔥丁和香菇丁放入，加入3大勺豆瓣醬和1大勺豆豉醬，翻炒均勻。倒入300-400毫升香菇水，燒開后改小火燉40分鐘以上。直至用筷子可以輕易夾碎肥肉丁，香菇醬就熬好了。

注意事項：確保干香菇、豬肉等原料品質優良，新鮮無異味。干香菇需提前泡發，并切去蒂部，切成小丁備用。在炒制過程中，要控制好火候，避免炒焦或未熟。在整個制作過程中，要注意食品安全和衛生。使用干凈的廚具和容器，并確保原料、器具和環境的清潔無污染。在炒制過程中，要不斷翻炒和攪拌，以確保食材受熱均勻，避免糊鍋或粘鍋。

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