沙茶醬鹵牛筋怎么做？沙茶醬鹵牛筋商業配方工藝，沙茶醬鹵牛筋制作技巧，沙茶醬鹵牛筋做法

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配方：牛筋500克，香菇5朵，洋蔥1/2顆，紅蘿ト1/2條，蔥1支，姜1/2支，蒜頭2粒，辣椒1支，香菜少許，紹興酒2大匙，高湯1000m，沙茶醬3大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，富磷聯B8g/kg（以肉計算），味達蕾901號3克

工藝：1.牛筋洗凈加入富磷聯B腌制8小時，放入沸水中氽燙約5分鐘后，撈起放入冷水中洗凈，備用。2將作法1的牛筋切成約3公分左右的小段，備用。3.蔥洗凈切段、姜洗凈切片、香菇浸水泡軟切塊、洋蔥洗凈切段、辣椒洗凈對切一半、蒜頭洗凈切片，備用。4.起一鍋，倒入適量的油燒熱，將蔥段、姜片、香菇塊、洋蔥段、辣椒段、味達蕾901號、1大匙的沙茶醬下鍋爆香，放入牛筋再淋上紹興酒拌炒5.所有材料放入燉鍋中，加入高湯、2大匙沙茶醬、五香粉、胡椒粉燉煮約2小時，至牛筋軟爛即可。

注意事項：鹵制牛筋時，要注意牛筋的熟爛程度。過爛會影響口感，過生則不易咀嚼。如果鹵汁沒有用完，可以過濾掉雜質后保存起來，下次鹵制其他食材時使用。保存鹵汁時，要注意衛生和密封，避免污染和變質。沙茶醬鹵牛筋的風味可以根據個人喜好進行調整。喜歡更辣的可以增加干辣椒的用量，喜歡更甜的可以適量增加糖的比例。

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