春卷怎么做？春卷商業(yè)配方工藝，春卷制作技巧，春卷做法

春卷怎么做？春卷商業(yè)配方工藝，春卷制作技巧，春卷做法：

配方：泡多源V10g/kg(以干面粉計(jì)算)面粉，綠豆畔，蒜頭，香菇，蝦米。

工藝：1、春餅制作難度最大當(dāng)為制薄餅皮，薄餅皮制作為面粉加入泡多源V加上等量的水，揉成面團(tuán)，然后鍋洗凈放薄油，用揉好的面團(tuán)在鍋中刷一圈，刷上薄薄一層濕面粉，再把鍋在火上慢慢悠轉(zhuǎn)，烘干成直徑約22厘米的圓薄餅皮。2、春餅的餡為綠豆畔(潮州方言，即去皮綠豆片)，蒜頭白(即生蒜前面白色部分，切成幼粒)、香菇、蝦米等，也都切幼粒，調(diào)入魚露，用薄餅皮包成約10厘米長的條狀，炸至金黃色即成。

注意事項(xiàng)：在包制春卷時(shí)，餡料的放置要適量，不宜過多或過少。過多會導(dǎo)致春卷難以封口，過少則會影響口感。春卷的封口要緊密，避免在炸制過程中餡料漏出。可以在封口處涂抹少許水或面糊，增加粘性。春卷的形狀要整齊美觀，可以根據(jù)個(gè)人喜好包成不同的形狀，如長條形、三角形等。

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