饅頭包子怎么做？饅頭包子商業(yè)配方工藝，饅頭包子制作技巧，饅頭包子做法

饅頭包子怎么做？饅頭包子商業(yè)配方工藝，饅頭包子制作技巧，饅頭包子做法：

配方：300克面粉，10克白糖，（白糖能促進(jìn)發(fā)酵）3克酵母粉，泡多源A8克

工藝：低溫發(fā)酵，和面的過(guò)程1、盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促進(jìn)發(fā)酵）3克酵母粉，泡多源A，（春夏秋）季節(jié)，酵母粉比例為100:1，先把干粉攪拌均勻，再倒入溫水和面，（水溫25℃左右）邊倒邊攪拌。2、一直攪出面絮的狀態(tài)，淋入一勺食用油，10克左右，能增加面團(tuán)的延展性，避免饅頭開(kāi)裂，下手開(kāi)水揉面。3、大約3-5分鐘的時(shí)間，揉成軟硬適中的面團(tuán)，摸著光滑就行，蓋上一層保鮮膜，先常溫放半個(gè)小時(shí)，能觀察到微小的氣泡后，再放進(jìn)冰箱冷藏中，建議晚上10點(diǎn)左右放。4、冷藏發(fā)酵一般為8個(gè)小時(shí)，早晨6點(diǎn)就能和面，打開(kāi)保鮮膜，能看到餳發(fā)非常成功，一點(diǎn)酸味也沒(méi)有，揉勻后就能做發(fā)面食物了，簡(jiǎn)單易操作。

注意事項(xiàng)：酵母是一種活性菌，和面時(shí)水溫不能太熱，會(huì)燙死酵母，最終形成一團(tuán)死面，發(fā)酵徹底失敗，正確的做法，和面水溫控制在25℃左右，發(fā)酵溫度在30-40℃左右，大約1個(gè)小時(shí)，低溫發(fā)酵，冷藏溫度不能低于6℃，發(fā)酵一般8個(gè)小時(shí)最佳。

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