饅頭包子怎么做？饅頭包子商業配方工藝，饅頭包子制作技巧，饅頭包子做法

饅頭包子怎么做？饅頭包子商業配方工藝，饅頭包子制作技巧，饅頭包子做法：

配方：300克面粉，10克白糖，（白糖能促進發酵）3克酵母粉，泡多源A8克

工藝：低溫發酵，和面的過程1、盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促進發酵）3克酵母粉，泡多源A，（春夏秋）季節，酵母粉比例為100:1，先把干粉攪拌均勻，再倒入溫水和面，（水溫25℃左右）邊倒邊攪拌。2、一直攪出面絮的狀態，淋入一勺食用油，10克左右，能增加面團的延展性，避免饅頭開裂，下手開水揉面。3、大約3-5分鐘的時間，揉成軟硬適中的面團，摸著光滑就行，蓋上一層保鮮膜，先常溫放半個小時，能觀察到微小的氣泡后，再放進冰箱冷藏中，建議晚上10點左右放。4、冷藏發酵一般為8個小時，早晨6點就能和面，打開保鮮膜，能看到餳發非常成功，一點酸味也沒有，揉勻后就能做發面食物了，簡單易操作。

注意事項：酵母是一種活性菌，和面時水溫不能太熱，會燙死酵母，最終形成一團死面，發酵徹底失敗，正確的做法，和面水溫控制在25℃左右，發酵溫度在30-40℃左右，大約1個小時，低溫發酵，冷藏溫度不能低于6℃，發酵一般8個小時最佳。

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