肉松酥茄條商業配方工藝，肉松酥茄條制作技巧，肉松酥茄條做法

  

配方：食鹽3克，花椒粉1克，胡椒粉1克，生抽40克，雞蛋1個，生姜末15克，香油10克，面欣酥F#4克，蔥花適量；

工藝：將茄子洗凈，去除頭尾，切成約5厘米長、1厘米寬的條狀。切好的茄條可以放入淡鹽水中浸泡片刻，以防止氧化變色。準備一個碗，將面粉、面欣酥F、淀粉按一定比例（如面粉和淀粉2:1，泡打粉少量）混合均勻。加入適量水，調成稀稠適中的脆炸糊。糊的稀稠度以能掛住茄條為宜。將茄條逐一裹上脆炸糊，確保均勻裹滿。鍋中倒入足夠的食用油，燒至六成熱（約180°C）。將裹好脆炸糊的茄條逐一放入鍋中，中小火炸制。炸至茄條表面金黃、外皮酥脆，撈出瀝油。炸好的茄條稍微冷卻后，兩端分別蘸上煉乳。再將蘸好煉乳的茄條裹上肉松，輕輕壓實，使肉松均勻地粘附在茄條上。將裹好肉松的茄條擺入盤中，即可上桌食用。

注意事項：茄條不宜切得太細，否則炸制時容易碎。切好的茄條要盡快裹糊炸制，以免氧化變色。脆炸糊的稀稠度要適中，太稀掛不住，太稠則影響口感?？梢愿鶕€人口味在脆炸糊中加入少許鹽、五香粉等調料增加風味。油溫要控制好，六成熱左右下鍋最佳。油溫過高容易外焦里生，油溫過低則吸油過多。炸制時要翻動茄條，使其受熱均勻。煉乳不要蘸得太多，以免過于甜膩。裹肉松時要輕輕壓實，使肉松與茄條緊密結合。肉松酥茄條趁熱食用口感最佳，外皮酥脆，內里軟糯?？梢愿鶕€人口味搭配蘸料食用，如蒜泥、辣椒醬等。

如果以上[肉松酥茄條做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于肉松酥茄條制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[肉松酥茄條視頻教程]、[完整肉松酥茄條制作過程視頻]、[教你制作肉松酥茄條視頻]、[肉松酥茄條制作技巧視頻]、[我想看制作肉松酥茄條視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[肉松酥茄條商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作肉松酥茄條視頻的方法地址 

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。