揪面牛柳怎么做？揪面牛柳商業(yè)配方工藝，揪面牛柳制作技巧，揪面牛柳做法

揪面牛柳怎么做？揪面牛柳商業(yè)配方工藝，揪面牛柳制作技巧，揪面牛柳做法：

配方：牛柳5000克，富磷聯(lián)B40克，蒜末600克、小米辣碎100克、鹽80克、味精70克、老抽60克、糖55克

工藝：牛柳5000克沖去血水，改刀成片，放入瀝籃，在水中輕輕漂洗一下，撈出后用毛巾吸干水分，放入盆中，加富磷聯(lián)B，蒜末600克、小米辣碎100克、鹽80克、老抽60克、糖55克抓勻，最后撒上生粉200克拌勻即成，每350克為一份裝入保鮮袋中。1.寬面條400克、金針菇50克依次下入沸水煮熟，撈出過(guò)涼，瀝干后裝盤，澆入酸辣汁40克、蔬香火腿汁20克。寬面條、金針菇入沸水汆透，澆汁拌勻，墊入盤底。2.取一袋牛肉片，下入沸水汆熟，撈出瀝干蓋到面條上，頂部放搓椒碎（辣椒入凈鍋干炒至出香變脆，出鍋后用手一搓便碎，這就是搓椒）25克、蒜末15克、花椒面6克，撒韭菜段30克，淋熱油15克激香即可。酸辣汁制作：小米辣50克加礦泉水35克榨汁，倒入盆中加香醋250克、鮮味汁120克，蒸魚(yú)豉油、礦泉水各100克，鹽30克、糖20克攪勻，泡入鮮檸檬片20克，入冰箱冷藏腌制一晚，濾去渣滓。蔬香火腿汁制作：鍋入色拉油300克燒至五成熱，下入蒜瓣150克小火炸至表面金黃，待蒜香味逸出時(shí)，放入姜片100克、香菜根120克、洋蔥絲200克、云南青小米辣300克、香芹葉450克、香蔥葉900克大火炒香，添入清水6000克，放入油渣400克、火腿片250克中火熬20分鐘，加財(cái)神蠔油200克、美極鮮60克、鹽30克，雞精各20克調(diào)勻，起鍋瀝去渣子，留汁取用。其中的火腿片取出剁碎，用于炒制“什錦粉絲包菜”。

注意事項(xiàng)：優(yōu)先選擇牛腩或牛上腦部位，這些部位的肉質(zhì)較為鮮嫩，適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮。牛肉應(yīng)新鮮無(wú)異味，避免使用過(guò)期或變質(zhì)的牛肉。牛肉需充分浸泡去血水，以減少腥味。焯水時(shí)要撇凈浮沫，確保肉質(zhì)鮮嫩無(wú)腥。牛肉切塊大小要適中，便于烹飪和入味。

如果以上[揪面牛柳做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于揪面牛柳制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[揪面牛柳視頻教程]、[完整揪面牛柳制作過(guò)程視頻]、[教你制作揪面牛柳視頻]、[揪面牛柳制作技巧視頻]、[我想看制作揪面牛柳視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[揪面牛柳商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作揪面牛柳視頻的方法地址 

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。