豆沙一口酥商業(yè)配方工藝，豆沙一口酥制作技巧，豆沙一口酥做法

 

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配方：低筋面粉200克，面欣酥F4g，黃油100克，糖粉35克，全蛋液50克，豆沙250克，黑芝麻少許，蛋黃一個(gè)
工藝：步驟1首先準(zhǔn)備好所有食材步驟2黃油放入盆里，室溫軟化，加入糖粉。步驟3廚師機(jī)高速打發(fā)至體積膨脹，顏色變淺。步驟4分三次加入蛋液攪拌均勻。步驟5篩入低筋面粉。加入面欣酥F。步驟6低速揉均勻，揉好用保鮮膜包好，放冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。步驟7面團(tuán)冷藏好取出，分成5份。步驟8豆沙也分成5份。步驟9取一份面團(tuán)放在保鮮膜上面，搟成25厘米左右的長(zhǎng)條，豆沙也搓成一樣長(zhǎng)，放在面皮中間。
步驟10用保鮮膜包起來，再把收口整理好。步驟11切成2.5厘米長(zhǎng)的塊狀。步驟12擺入鋪了油紙的烤盤里，刷上蛋液，再撒上黑芝麻，烤箱預(yù)熱好，上下火180烤23分鐘。步驟13烤好取出即可。
注意事項(xiàng)：在豆沙一口酥表面刷上一層蛋黃液，撒上適量黑芝麻，以增加成品的色澤和光澤。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度（通常為180℃），將豆沙一口酥放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，直至表面金黃酥脆。

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