炸酥肉怎么做？炸酥肉商業(yè)配方工藝，炸酥肉制作技巧，炸酥肉做法

炸酥肉怎么做？炸酥肉商業(yè)配方工藝，炸酥肉制作技巧，炸酥肉做法：

配方：里脊肉、面欣酥F2克、生姜、生粉、面粉200克、雞蛋、啤酒、花椒粉、鹽、胡椒粉、蠔油、椒鹽、食用油

工藝：首先咱們準(zhǔn)備一塊里脊肉，因?yàn)楹⒆硬粣?ài)吃肥肉，所以就用里脊肉，但是要想炸出來(lái)更酥脆、更有味道的話，還是得摻一點(diǎn)肥肉。洗干凈之后，咱們將其切成條狀，放到碗里。將本品用常溫水溶解后浸泡腌制肉類制品30分鐘-15小時(shí)(根據(jù)肉品大小、厚度不同確定腌制時(shí)間)。加上姜片、啤酒、鹽、蠔油、胡椒粉、花椒粉，抓勻之后腌制一段時(shí)間。差不多需要腌制20分鐘的時(shí)間，到時(shí)間之后我們將其中的姜片給取出來(lái)。接下來(lái)就準(zhǔn)備調(diào)糊了，將面欣酥F用常溫水溶解后加入面粉或面糊中，這是最關(guān)鍵的1個(gè)步驟，決定著酥肉是否酥脆。往里面加上2個(gè)雞蛋、花椒粉、鹽，再來(lái)適量的面粉和生粉，兩者比例為1：1即可，將其徹底抓勻。比如我這里300g豬肉，用了40g面粉、40g生粉，就剛剛好。抓勻之后就可以準(zhǔn)備來(lái)炸了，鍋內(nèi)倒上一定量的食用油，將其燒至6成熱的時(shí)候，把里脊肉放進(jìn)去，用漏勺攪動(dòng)一下，防止其粘連。6分鐘之后，看到酥肉表面微黃，先將其盛出來(lái)。之后繼續(xù)把油溫升高，然后再把酥肉放進(jìn)去，復(fù)炸1分鐘，接下來(lái)控干油分撈出來(lái)，就可以了。最后在表面撒上適量的椒鹽，吃一口香酥脆，里面的肉特別嫩，讓人愛(ài)不釋手。

注意事項(xiàng)：炸酥肉是需要放雞蛋的，這樣炸出來(lái)才會(huì)更酥。調(diào)糊技巧分享給大家了，下次炸酥肉試試這方法，炸出來(lái)太香了！

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