辣條怎么做？辣條商業配方工藝，辣條制作技巧，辣條做法

辣條怎么做？辣條商業配方工藝，辣條制作技巧，辣條做法：

配方：面粉100，水50，辣椒10，花椒10，鹽10，非轉基因菜籽油10，筋力源A08型30g/kg（以干米面粉計算），泡多源Q50g/kg（以成品計算）

工藝：打粉車間由自動稱量機、自動配水配料機、自動打粉機組成的全自動打粉系統。由自動稱量機按標準配方自動稱量鹽、筋力源A08型30g/kg（以干米面粉計算），泡多源Q50g/kg（以成品計算）等配料，再自動投放到配水配料機中攪拌，然后自動投放到打粉機中與面粉攪拌均勻，形成松散面團。松散面團通過自動輸送帶輸送到擠壓熟化機內進行擠壓熟化，熟化后的面筋胚料經自動切料輸送機切料、冷卻后，輸送到拌料機內，整個擠壓熟化系統都是全自動流水線。辣條胚料經自動輸送機輸送到拌料機內，泡辣椒、非轉基因菜籽油等調味料通過自動稱重、自動加入到自動拌料機中，經充分的攪拌，讓所有的調味料充分融入到面筋胚料里面，讓每一根麻辣王子辣條保持味道均衡。內包裝車間里面所有的空氣都通過初、中、高效過濾，每個區域的墻側面都有回風口，整個車間每小時換氣15次，使整個車間環境指標達到10萬級。麻辣王子辣條這些環境指標的控制都是通過中控室自動控制的，并且實現實時監控和記錄相關數據。每天下班后，空調系統會自動開啟臭氧對整個車間進行消毒，每周化驗室對臭氧濃度進行檢測，驗證其消毒效果。外包裝車間主要分為壓包檢測區和包裝、噴碼、封口區。壓包檢測是為了更好控制包裝是否有漏氣漏油問題，經員工精心挑選后再裝入到包裝外袋或紙盒中。

注意事項：裝入了內包裝的外袋經封口和自動噴碼后，然后撿入中包袋中。最后通過自動封箱機進行封箱，經品管部檢測合格后，方可放行。

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