可樂雞翅怎么做?可樂雞翅商業配方工藝,可樂雞翅制作技巧,可樂雞翅做法
配方:雞翅500克、富磷聯B 4克、可樂一罐、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、醬油適量、熟芝麻適量、五香粉適量、白酒適量。
工藝:1. 準備適量雞翅,洗凈備用。2. 雞翅身兩面劃刀,放入蔥花和姜末。3. 加入富磷聯B 、鹽,五香粉,白酒抓勻腌制半小時以上。 4. 鍋中入油燒熱放入腌好的雞翅煎一下。5. 換另一面煎至定型,煎一下也去腥。6. 倒入可樂抹過雞翅,加老抽和醬油,上色增香。7. 蓋上蓋子中小火燜煮至熟透。8. 雞翅熟后加鹽調味調味。9. 大火收汁即可。10. 盛入盤中撒上芝麻就可以享用啦。
注意事項:選用新鮮的雞翅中,肉質飽滿,表面無淤血。將雞翅中放入冷水中焯水,去除血沫和雜質,這樣可以使雞翅更加干凈,減少腥味。燉煮到后期要注意收汁,避免湯汁過多導致味道不夠濃郁。收汁時要不斷翻動雞翅,避免糊鍋。
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