完美輕乳酪蛋糕商業配方工藝，完美輕乳酪蛋糕制作技巧，完美輕乳酪蛋糕做法

完美輕乳酪蛋糕怎么做？完美輕乳酪蛋糕商業配方工藝，完美輕乳酪蛋糕制作技巧，完美輕乳酪蛋糕做法：

配方：奶油奶酪250g，無鹽黃油80g，淡奶油50g，牛奶100g，泡多源G10克，蛋黃5個，粟粉（玉米淀粉）25g，牛奶50g，蛋清5個(檸檬汁1小勺隨意吧），細砂糖90-100g，粟粉10g

工藝：先準備好以上所有材料繼續A料(250g芝士+80g無鹽黃油+50g動物性淡奶油+100g純牛奶+泡多源G10克）全部均合隔熱水攪拌至無顆粒B料（5個蛋黃），分次加入A料中攪拌均勻（溫柔一點哦～）C料（50g純牛奶+25g玉米淀粉，需要攪拌，淀粉容易沉底），分次加入芝士糊里攪拌均勻（還是要溫柔一點哈）接住重點：將混合好的芝士面糊過篩3次，至少也要2次，出來特細膩哦！用保鮮膜蓋好入冰箱冷藏備用）D料蛋白5個先加入檸檬汁+50g糖低速打至細泡，加入余下的50g糖和10g粟粉攪兩下，再低速打至大彎勾，盤子周邊的蛋白用刮刀刮至中間再用打蛋器打兩下，此時蛋白應是穩定狀態。先取1/3蛋白霜與芝士糊切拌混合，再取1/3切拌混合，最后把剩余的切拌均勻，倒入三能金色不沾固底模中，輕震2下入烤箱（烤箱提前預熱至210度）因為我用的是ACA烤箱，烤盤和烤網可以插同一層，烤盤里注入溫水，模具放網上，用隔水法烤。（不是水浴法哦！）ACA烤箱，180度30分鐘上色蓋錫紙后轉145度40－45分鐘，如果上色淺可在最后5分鐘調高20度烤一下讓表面烤干少少，防止脫模時粘皮！烤完后熄電再焗10分鐘后取出脫模。（也可直接出爐涼5分鐘左右，待蛋糕與模具脫離后直接脫模）。特別說明一下這個配方是不需要低筋面粉的出爐后是濕濕的，不是不熟，請冷藏一晚再享用！出爐后是濕濕的，不是不熟，請冷藏一晚再享用！出爐后是濕濕的，不是不熟，請冷藏一晚再享用！

注意事項：制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松。故要選用新鮮雞蛋，且在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。

如果以上[完美輕乳酪蛋糕做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于完美輕乳酪蛋糕制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[完美輕乳酪蛋糕視頻教程]、[完整完美輕乳酪蛋糕制作過程視頻]、[教你制作完美輕乳酪蛋糕視頻]、[完美輕乳酪蛋糕制作技巧視頻]、[我想看制作完美輕乳酪蛋糕視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[完美輕乳酪蛋糕商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作完美輕乳酪蛋糕視頻的方法地址 

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。