黑米蓮蓉包商業(yè)配方工藝，黑米蓮蓉包制作技巧，黑米蓮蓉包做法

黑米蓮蓉包怎么做？黑米蓮蓉包商業(yè)配方工藝，黑米蓮蓉包制作技巧，黑米蓮蓉包做法：

配方：面粉、蓮蓉餡心各500克，泡多源K10克、黑米面200克、酵母5克。

工藝：將面粉、泡多源K、黑米面、酵母（如果使用泡打粉，則與面粉、黑米面一同加入）放入盆中，混合均勻。加入適量溫水，邊加邊攪拌，揉成光滑柔軟的面團(tuán)。如果面團(tuán)較硬，可以適量增加溫水；如果面團(tuán)較軟，可以適量增加面粉。蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大（如果使用泡打粉，則省略此步驟）。發(fā)酵時間根據(jù)室溫而定，一般需要1-2小時。如果使用的是現(xiàn)成的蓮蓉餡，可以直接使用。如果喜歡自己動手制作，可以將蓮子去皮、去心，用水煮爛后搗成泥，加入適量的糖和植物油翻炒至起沙即可。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在案板上反復(fù)揉搓排氣，然后搓成長條，分成大小均勻的小劑子。將每個小劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的圓皮。取適量蓮蓉餡放在面皮中間，然后像包包子一樣將面皮捏合起來，收口朝下，整理成圓形。包好的包子墊上油紙或蒸布，放入蒸籠內(nèi)，保持一定間距。蓋上蒸籠蓋，進(jìn)行二次醒發(fā)，約需15-20分鐘，至包子體積明顯變大。蒸鍋內(nèi)加足夠的水，燒開后放入蒸籠。大火蒸約15分鐘，關(guān)火后燜3-5分鐘再打開鍋蓋，取出包子。

注意事項：有助于酵母發(fā)酵，使面團(tuán)更加松軟。但白糖的用量不宜過多，以免影響包子的口感。根據(jù)室溫而定，如果室溫較低，可以適當(dāng)延長發(fā)酵時間。如果使用泡打粉，則省略發(fā)酵步驟。蒸制前要確保蒸鍋內(nèi)的水已經(jīng)燒開，再將包子放入蒸鍋中進(jìn)行蒸制。蒸制時間要足夠，一般為15-20分鐘左右，具體時間可根據(jù)包子的大小和火力大小適當(dāng)調(diào)整。蒸制過程中要保持大火，以確保包子能夠充分受熱、熟透。

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