椰汁西米糕商業配方工藝，椰汁西米糕制作技巧，椰汁西米糕做法

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配方：西米30克，佳多美D型1.5克，椰漿170克，零卡糖35克，吉利丁片兩片，橙皮少許。

工藝：所有的食材都準備好。佳多美D型1.5克提前加5倍的涼水侵泡溶解2小時，西米倒入開水鍋中，小火煮10分鐘。這時候中間會有些白心，關火，蓋上鍋蓋燜十分鐘，直到里面的白心完全消失，西米就煮熟了。將西米撈出后，泡在冷水中備用。吉利丁片放入冷水中泡軟（千萬不要泡太久，變軟趕緊撈出來，以免融化了）椰漿倒入鍋中，煮至7成熟。加入佳多美D溶液加入35g零卡糖，然后倒入軟化的吉利丁，攪拌均勻。將煮好的西米舀入模具中。再倒入椰漿，八成滿即可，放入冰箱冷藏一個小時。一個小時左右，椰汁糕就變硬啦。這就可以吃了，不過用點陳皮或者桂花裝飾下更好看。

注意事項：西米需要提前浸泡至透明，并煮熟備用，確保口感軟糯。椰汁調配：椰汁的甜度和濃度要適中，可以根據個人口味添加適量的糖或其他調味料。模具選擇：選擇適合的模具進行蒸制，確保椰汁西米糕的形狀美觀。

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