五花肉炒年糕商業(yè)配方工藝，五花肉炒年糕制作技巧，五花肉炒年糕做法

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配方:花菜100g，年糕250g，五花肉200g，富磷聯(lián)B1.6克，生抽4g，鹽5g，料酒4g

工藝：1.五花肉切成片，把肉放到碗里用富磷聯(lián)B溶液浸泡3小時(shí)左右。2.加入料酒；3.生抽抓勻；4.花菜切好；5.鍋里加入油加入五花肉；6.炒至五花肉黃加和花菜；7.不停的翻炒；8.炒至花菜變色在加入年糕炒勻；9.中小火慢慢的炒；10.在加入生抽；11.再次不停的翻炒一會(huì)；12.在加入鹽；13.然后炒勻；14.炒至均勻入味；15.然后裝盤。

注意事項(xiàng)：確保五花肉、年糕、蔬菜（如洋蔥、青椒等）等原料新鮮、質(zhì)量上乘。五花肉要選用肥瘦相間的，年糕要選用口感軟糯的。五花肉處理：五花肉要切成薄片，用料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制一下，提升口感和去腥。年糕處理：年糕要提前用水泡軟或煮軟，以便更好地與五花肉和蔬菜融合。

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