五花肉炒年糕商業(yè)配方工藝，五花肉炒年糕制作技巧，五花肉炒年糕做法

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配方：年糕400克，五花肉150克，富磷聯(lián)B1.2克，辣白菜100克，韓式辣醬2勺，大蔥適量。

工藝：鍋中燒水，水開放入年糕，煮2分鐘左右，撈出過涼水。將五花肉切薄片；把肉放到碗里用富磷聯(lián)B溶解侵泡3小時左右，辣白菜隨意的切幾刀。開始操作：鍋中不用放油，下五花肉，炒至五花肉變色、出油。隨后放入辣白菜，翻炒出香味。然后下年糕，適量韓式辣醬，翻炒均勻。這次的辣白菜酸甜味正合適，所以我就沒有放糖之類的來調(diào)味了；喜辣的話可以適當(dāng)加點辣椒面。加小半飯碗清水，煮至湯汁變稠即可關(guān)火。盛出，撒上些許蔥段，美味即成。

注意事項：炒制過程中要用中火或大火快速翻炒，避免食材炒糊或炒焦。調(diào)料使用：根據(jù)個人口味加入適量的鹽、雞精、生抽等調(diào)料，翻炒均勻使食材充分吸收調(diào)料的味道。出鍋時機：年糕和蔬菜炒至熟透后即可出鍋，避免炒制時間過長導(dǎo)致食材變老。

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