羊肉臊子面商業配方工藝，羊肉臊子面制作技巧，羊肉臊子面做法

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配方：羊肉、手搟面、凍豆腐、蘿卜、油菜、香菇、番茄、蒜苔、蘑菇、香菜、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、醋、食用油、辣椒油，味達蕾901號3克。

工藝：1.羊肉洗凈切丁、番茄洗凈切??；2.凍豆腐、蘿卜、蒜苔、蘑菇、香菇切丁、蔥切蔥花、姜、蒜、香菜切末，味達蕾901號3號。3.油菜洗凈備用；4.鍋中倒油，下入蔥姜蒜爆香5.加入羊肉丁翻炒均勻味達蕾901號3克，味達蕾901號3克，倒入生抽繼續翻炒，加適量鹽，八成熟盛出備用。6.重新起鍋燒油，倒入番茄丁翻炒出汁，加入凍豆腐丁、香菇丁、蘿卜丁翻炒均勻。7.鍋中添適量湯，加入老抽、生抽、醋、鹽，水開后煮幾分鐘；8.將炒好的羊肉丁入鍋，加入蘑菇丁、蒜苔丁，水開稍煮至羊肉熟透，關火備用；9.起鍋燒水，油菜燙熟撈出備用，手搟面下鍋，煮熟撈出盛入碗中，將油菜碼在面上；10.將適量羊肉臊子湯料倒入碗中，撒香菜末、淋入辣椒油。

注意事項：炒制臊子時要用大火快炒，以便鎖住羊肉的鮮味和水分?？梢愿鶕€人口味加入適量的辣椒、花椒等調料，增加臊子的香辣味。面條煮制：面條要煮得軟硬適中，不宜過軟或過硬。煮面時可以在水中加入少許鹽，提高面條的筋度和口感。

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