薯面豆餡軟餐包商業(yè)配方工藝，薯面豆餡軟餐包制作技巧，薯面豆餡軟餐包做法

薯面豆餡軟餐包怎么做？薯面豆餡軟餐包商業(yè)配方工藝，薯面豆餡軟餐包制作技巧，薯面豆餡軟餐包做法：

配方：紅薯150克、高筋面粉260克、泡多源K6克、酵母3克、鮮牛奶65克、雞蛋兩枚、黃油20克、普通奶粉6克、食鹽2克、綿白糖35克、紅豆沙餡料適量。

工藝：1、準(zhǔn)備一個干凈的大盆，先倒入半袋約六十五克的鮮牛奶，再打入一整顆雞蛋，加入一半分量的高筋面粉和全部的酵母粉、泡多源K，進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?、攪拌成連片的大面片狀的時候，再用手進(jìn)行反復(fù)揉和，揉成一個表面光滑的小面團(tuán)之后，用蓋子或者保鮮膜封住大盆口。3、把面盆送入冰箱的冷藏箱內(nèi)，冷藏發(fā)酵，時間大約十二到十七個小時之間，最好發(fā)酵過夜，直到面團(tuán)變成之前的三倍大小為宜。4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)放在面案上，先用手搓成粗度約為兩個手指寬的長條，再用刀切成兩到三厘米左右的小面塊，放在一旁備用。5、把紅薯的外皮提前削掉洗凈之后切成大塊，放入蒸鍋中隔水蒸熟，取出之后趁熱直接用勺子背把紅薯塊反復(fù)按壓成細(xì)膩的紅薯泥備用。6、把剩下那一半分量的高筋面粉用面粉篩過一下，倒入和面機(jī)內(nèi)，再加入適量的奶粉、綿白糖和食鹽，再把之前切好的醒發(fā)過的小面塊也一起放入和面機(jī)。7、再將剛剛碾壓好的紅薯泥也一起倒入和面機(jī)內(nèi)，蓋上蓋子，啟動和面程序，當(dāng)和面機(jī)內(nèi)的全部食材被攪拌揉勻，形成光滑的整面團(tuán)即可。8、事先取出冷凍的黃油，放在室溫下自然解凍，軟化好之后切成小塊，放入和面機(jī)內(nèi)，連同之前的大面團(tuán)一起，再次啟動和面程序進(jìn)行攪拌。9、直到和面機(jī)內(nèi)的黃油面團(tuán)被攪打揉和成有一定的韌性，并且用手拉伸能夠形成一層薄薄筋膜狀態(tài)即可取出。10、把揉和好的黃油面團(tuán)再次放入和面盆中，盆口處以大小合適的鍋蓋或者保鮮膜密封好放在室溫較高的位置靜置發(fā)酵。11、黃油面團(tuán)發(fā)酵的時間大約為六十至一百二十分鐘左右，面團(tuán)明顯膨脹至二倍大之后，用手指按壓一下面團(tuán)，形成的手指洞邊緣光滑且不收縮就表明已經(jīng)醒發(fā)充分。12、向面案上薄薄撒上一層干面粉防粘，再取發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，反復(fù)用雙手進(jìn)行揉按，排出內(nèi)部多余的氣體即可。13、把揉好的面團(tuán)搓成三到四厘米粗細(xì)的條狀，再平均切分成八到十等份，再用手依次將每一小份的面團(tuán)揉搓成圓形備用。14、向小面團(tuán)上面蓋一層保鮮膜進(jìn)行松弛，時間大約為十五分鐘，到時間之后，取出一個小面團(tuán)，用搟面杖搟成有一定厚度的圓形面餅，在面餅的中間位置放上適量的紅豆沙餡料。15、把面餅的四周向中間收攏起來，再把收口處向下放置，其余剩下的幾顆面團(tuán)包好后擺放在烤盤中，提前將烤箱進(jìn)行升溫，保持三十六至三十八度左右時斷電，進(jìn)行二次松弛。16、二次發(fā)酵之后的面團(tuán)膨脹到之前一倍半左右大小的時候?yàn)橐耍靡话巡孀踊蛘咂渌＞邤[在面團(tuán)最上面，再撒入薄薄的一層白面粉，制作花紋。17、烤箱再次高溫進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱完畢后，將烤盤放入烤箱中上層，溫度調(diào)至一百七十度，先烘烤十五分鐘，表面上色焦黃之后，再轉(zhuǎn)放中下層，繼續(xù)烘烤五分鐘左右即可取出。

注意事項(xiàng)：在混合面粉、薯粉、酵母、糖、鹽等材料時，要確保攪拌均勻。加水時要分次加入，邊加邊攪拌，直至形成光滑且不粘手的面團(tuán)。發(fā)酵控制：面團(tuán)發(fā)酵時，要控制好溫度和濕度，避免發(fā)酵過度或不足。發(fā)酵時間要適中，一般發(fā)酵至兩倍大即可。豆餡準(zhǔn)備：豆餡要事先準(zhǔn)備好，并確保其甜度和口感符合個人喜好。如果豆餡較干，可以適量添加一些油或水進(jìn)行調(diào)和。

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