蘇式酥皮月餅-詳解酥皮商業(yè)配方工藝，蘇式酥皮月餅-詳解酥皮制作技巧，蘇式酥皮月餅-詳解酥皮做法

蘇式酥皮月餅-詳解酥皮怎么做？蘇式酥皮月餅-詳解酥皮商業(yè)配方工藝，蘇式酥皮月餅-詳解酥皮制作技巧，蘇式酥皮月餅-詳解酥皮做法：

配方：普通面粉300克，面欣酥E15克，玉米油65ml（或黃油90克），細(xì)砂糖60克，水130ml（據(jù)面粉吃水量調(diào)節(jié))，低粉180克，玉米油60ml，豬油25克(沒(méi)豬油可用30ml玉米油）

工藝：先將制作水油皮的所有材料混合均勻（提前把面粉和面欣酥E干拌均勻）（用黃油的話要先融化后加入），揉成團(tuán)，過(guò)10分鐘將面團(tuán)揉至光滑擴(kuò)展階段，蓋膜保持柔軟，面團(tuán)的柔軟程度是關(guān)鍵，將油酥材料混合均勻，蓋膜保持油酥面團(tuán)柔軟，分割水油皮面團(tuán)，依次滾圓后蓋膜松弛，再分割油酥面團(tuán)，將水油皮摁成中心稍厚周?chē)员〉膱A形面皮，包攏油酥，虎口收攏，收口向下，按扁，依次包好，從中間向前后搟開(kāi)，不必太用力，但一定要兩邊力量均衡，輕輕卷緊，繼續(xù)進(jìn)行二次搟卷，不必松弛，輕輕卷緊，二次搟卷完成，蓋膜松弛10分鐘（也可以依實(shí)際情況操作），按扁，搟成中間稍厚周?chē)员〉膱A形面皮，包入準(zhǔn)備好的綠豆沙餡餡料，紅豆沙餡，豬肉餡，用虎口收攏捏緊，收口向下碼放烤盤(pán)中，表面可以刷蛋液，灑芝麻，我比較喜歡素面的，烤箱預(yù)熱200度中上層25-30分鐘（或者上火210度下火190度），烤焙結(jié)束，出爐放涼，趁熱食用，皮的香酥，肉餡的濃香，太太太好吃了，紅豆沙餡的綿軟，酥皮的酥脆，絕妙的搭配，蓮蓉的細(xì)膩香甜，完美的口感，夏天吃綠豆沙的也不錯(cuò)，無(wú)添加的帶皮綠豆沙是微褐色的，外面賣(mài)的是綠色的，肯定加色素防腐劑的，蓮蓉咸蛋黃，很不錯(cuò)的茶點(diǎn)，也可以兩端窩進(jìn)來(lái)按扁搟開(kāi)，包入各種餡兒外皮層次分明里面咸甜均可都是一樣的美味。

注意事項(xiàng)：水油皮宜采用中筋面粉，濕面筋含量在26%~32%為佳；油酥可用低筋面粉與油脂（豬油或植物油）調(diào)制。優(yōu)質(zhì)的原材料是制作美味月餅的基礎(chǔ)。水油皮面團(tuán)需揉至光滑并松弛足夠時(shí)間，以便后續(xù)操作；油酥面團(tuán)也要混合均勻并松弛。揉捏過(guò)度會(huì)使面團(tuán)變得過(guò)于筋道，影響酥皮的酥脆度。這是決定蘇式月餅質(zhì)量的重要工藝，包酥時(shí)要將油酥均勻包裹于水油皮中，開(kāi)酥時(shí)要搟得平整均勻，以便形成層次分明的酥皮。

如果以上[蘇式酥皮月餅-詳解酥皮做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于蘇式酥皮月餅-詳解酥皮制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[蘇式酥皮月餅-詳解酥皮視頻教程]、[完整蘇式酥皮月餅-詳解酥皮制作過(guò)程視頻]、[教你制作蘇式酥皮月餅-詳解酥皮視頻]、[蘇式酥皮月餅-詳解酥皮制作技巧視頻]、[我想看制作蘇式酥皮月餅-詳解酥皮視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[蘇式酥皮月餅-詳解酥皮商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作蘇式酥皮月餅-詳解酥皮視頻的方法地址 

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。