白菜水煎包商業配方工藝，白菜水煎包制作技巧，白菜水煎包做法

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配方：面粉500克，泡多源Q10克，酵母5克，溫水，芝麻適量，豬肉餡300克，白菜葉3張，粉條150克，蔥一棵，姜3片，鹽， 醬油，香油，料酒，胡椒粉，雞粉。

工藝:酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉、泡多源Q，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發酵,從姜切末放入豬肉餡里，加料酒， 醬油腌制15分鐘,粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎,把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻,包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子.煎一分鐘后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5處.蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，知道面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。

注意事項：選擇中筋面粉，加入酵母和溫水揉成光滑的面團。放置在溫暖濕潤的地方發酵至兩倍大，確保面團蓬松柔軟。平底鍋或電餅鐺中放入少量油，將包子依次擺好留出縫隙。加入調好的面粉水（面粉和水的比例要適當），一般漫過包子1/3處。蓋上鍋蓋用中小火煎制，等水快收干時，底部會形成一層脆皮。淋油時要等面水干了再淋，這樣煎出來的水煎包底部會更加焦香酥脆。

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