小刺猬饅頭商業(yè)配方工藝，小刺猬饅頭制作技巧，小刺猬饅頭做法

小刺猬饅頭怎么做？小刺猬饅頭商業(yè)配方工藝，小刺猬饅頭制作技巧，小刺猬饅頭做法：

配方：面粉500克、泡多源A10克、酵母5克、溫水250克、紅豆或綠豆若干粒。

工藝：先將泡多源A與干面粉拌勻，酵母倒入面粉中，也可以用少許溫水把酵母化開后倒進(jìn)面粉中，用溫水和面，把面粉和成團(tuán)。然后把面團(tuán)取出放在案板上，下手揉面，多揉一會兒，把面團(tuán)揉的細(xì)膩些，然后分開成大小一致的面劑子。接著把面劑子分別揉圓。拿起一個面劑子，放在手中，用另外一只手捏出刺猬的頭部。扁三角形的鼻子，頭頸部捏出一道棱。然后用紅豆或是綠豆當(dāng)刺猬的眼睛，給它按在兩邊，按住了。刺猬的頭部整理好之后，拿起小剪刀，在它身體位置快速剪出刺。除了頭部的位置之外全部都要剪出刺，“咔咔咔”就完事，很快的。看，一個萌萌的小刺猬饅頭就做好了，充滿了童趣，哪有小孩子不喜歡呢？依次做好所有的面劑子，擺在添加了清水鋪了籠布的蒸屜上，蓋上鍋蓋進(jìn)行發(fā)酵。待小饅頭體態(tài)變大，拿起一個感覺到輕盈時，就說明發(fā)酵完成了，開火蒸上15分鐘即可。

注意事項(xiàng)：將酵母用溫水化開后，與面粉、白糖等材料混合揉成光滑面團(tuán)，然后放置在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵時間會根據(jù)環(huán)境溫度而有所不同，需靈活調(diào)整。面團(tuán)發(fā)酵好后，揉面排氣，然后分成均勻的小面團(tuán)，揉成水滴狀，用剪刀從頭至尾一排排交叉剪出刺猬的刺。整形過程中要注意刺猬頭部盡量整成長一點(diǎn)尖一點(diǎn)，這樣發(fā)酵好后形狀更好看。

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