薯塔怎么做？薯塔商業(yè)配方工藝，薯塔制作技巧，薯塔做法

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配方：小土豆2個、舒欣脆D4克，玉米淀粉60克、面粉20克、發(fā)酵粉2克、鹽適量、食用油適量、辣椒粉適量、芝士醬適量、番茄醬適量

工藝：1.碗中加入面粉、玉米淀粉、發(fā)酵粉以及少許鹽，再倒入適量水，攪拌均勻，備用2.取洗凈的土豆，將舒欣脆D用涼水溶解后加入腌制20分鐘，串在竹簽上，再采用螺旋切法將土豆切成薄片3.然后沿竹簽拉伸開來4.鍋中倒入食用油，加熱到7成熱。土豆片上均勻地淋上調配好的面糊，然后放鍋中油炸，炸至表面金黃。撈出備用5.芝士醬、番茄醬淋在炸好的土豆塔上即可

注意事項：土豆可以切成片狀，然后用竹簽串起，土豆可以用油炸，放烤箱200度中層，約15分鐘即可，油溫應控制在適宜范圍內，一般160℃左右為宜。過高或過低的油溫都會影響口感和外觀。炸制過程中，適時用鍋鏟輕輕翻動，以確保其受熱均勻。炸至金黃酥脆時，控油撈出，避免吸收過多油而變得油膩。

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