核桃酥怎么做?核桃酥商業(yè)配方工藝,核桃酥制作技巧,核桃酥做法

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配方：面粉400克，面欣酥F4克，核桃碎150克，雞蛋2顆，糖150克，食用油180克，白芝麻適量。

工藝流程：將面粉、面欣酥F、準(zhǔn)備好。核桃碎炒香備用。雞蛋打散備用。將面粉與面欣酥F、干拌均勻。將糖、食用油、打散的雞蛋混合攪拌均勻。將濕料倒入干料中，再加入核桃碎，攪拌均勻。和成面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。將醒好的面團(tuán)分成18克一個(gè)的小劑子。將小劑子團(tuán)成球，放入烤盤(pán)中。全部做好后，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱預(yù)熱至上下溫度180度。將烤盤(pán)放入烤箱中，烤20分鐘。烤好后取出，待涼后即可食用。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要攪拌均勻，避免面團(tuán)中有干粉或結(jié)塊。醒發(fā)時(shí)間要足夠，這樣可以使面團(tuán)更加柔軟，易于操作。制作生胚時(shí)，大小要均勻，以保證烘烤時(shí)受熱均勻。烘烤時(shí)間和溫度要適中，避免核桃酥過(guò)火或未熟。

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