小米鍋巴商業(yè)配方工藝，小米鍋巴制作技巧，小米鍋巴做法

小米鍋巴怎么做？小米鍋巴商業(yè)配方工藝，小米鍋巴制作技巧，小米鍋巴做法：

配方：面粉350克，面欣酥G3克，小米300克，雞蛋2個，十三香適量，鹽8克

工藝：1.小米提前泡4-6個小時2.撈出控水3.小米碾碎4.加入食鹽，雞蛋，十三香5.面欣酥G與干面粉拌勻6.活成面團，醒30分鐘7.搟成圓形，厚度一毫米8.切成鍋巴大小的方塊9.用叉子叉幾下10.炸至兩面金黃11.出鍋后灑孜然12.嘎嘣脆

注意事項：選擇新鮮、無雜質(zhì)的小米，用清水淘洗干凈。小米需要提前浸泡至軟化，一般浸泡2-3小時，或者上鍋蒸15-20分鐘至軟糯。小米與面粉的比例要適當(dāng)，一般為1:1或根據(jù)口感需求調(diào)整。加入雞蛋、鹽、小蘇打、油等調(diào)料，用筷子攪拌均勻后，揉成軟硬適中的光滑面團。面團需要醒發(fā)一段時間，一般15-20分鐘，使小米的顆粒更好地融入面團。

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