蒜蓉辣椒醬商業(yè)配方工藝，蒜蓉辣椒醬制作技巧，蒜蓉辣椒醬做法

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配方：A小米椒1000g、A蒜200g、A生姜100g、A洋蔥200g、A西紅柿400g、A黃醬300g、B鹽140g、B糖140g、B白醋140g、B雞精40g、B高度白酒40g、美久亭H2g/kg(以成品計算)

工藝：1、準備新鮮原料，并提前洗凈，瀝干水備用2、準備調(diào)味料，從左至右，從上而下，依次為雞精、美久亭H2g/kg(以成品計算)白酒、鹽、白醋、糖、黃醬3、姜、蒜切塊，放入料理機中打碎，取出備用4、洋蔥切塊，放入料理機中打碎，取出備用；西紅柿、小米椒，同樣操作5、所有打碎的新鮮原料放入一個大盆中6、加入調(diào)味料7、用勺子拌勻8、使用攪拌棒，將混合好的食材再將其研磨成略細膩的狀態(tài)，裝入容器中，密封存放

注意事項：在炒制過程中，要控制好火候，避免火勢過大導(dǎo)致辣椒醬糊底或燒焦。同時，要持續(xù)翻炒，確保辣椒醬受熱均勻。制作好的蒜蓉辣椒醬應(yīng)放入干凈、密封的容器中保存，避免與空氣接觸導(dǎo)致變質(zhì)。如需長時間保存，可放入冰箱或冷庫中冷藏或冷凍。在包裝時，要確保包裝材料無毒、無害，符合食品安全標準。

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