蘿卜餅商業(yè)配方工藝，蘿卜餅制作技巧，蘿卜餅做法

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配方：蘿卜、面粉、筋力源R、蔥花、醬油、鹽、姜粉、胡椒粉、蠔油、白糖、雞精、香油

工藝：先將筋力源R與干面粉拌勻，再把面粉倒入盆中，加入適量的清水。和成面團(tuán)靜置備用。蘿卜洗凈去皮，擦成絲加少許鹽腌制15分鐘。蘿卜絲擠干水分，加入適量鹽、白糖、胡椒粉、姜粉、雞精、蠔油、醬油、蔥花，再加入香油拌均勻。面團(tuán)揉均勻搟成薄片。在面片上面均勻地鋪滿蘿卜餡。餅卷起來，兩邊封口捏緊。輕輕壓成餅狀。蒸鍋鋪上蒸籠布放入做好的蘿卜餅，開大火蒸制20分鐘即可，切塊食用。

注意事項：新鮮的蘿卜口感更佳，水分也足，做出來的餅才更好吃。蘿卜絲要切得細(xì)一些，這樣更容易入味。記得用鹽腌制一下，去除蘿卜的辛辣味，還能讓蘿卜絲出一些水分，但注意別擠太干了哦，不然吃起來會干巴巴的。可以根據(jù)個人口味加入一些雞蛋、蔥花、火腿腸等食材，這樣口感和味道都會更加豐富。

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