蓬松姜棗糕餅商業配方工藝，蓬松姜棗糕餅制作技巧，蓬松姜棗糕餅做法

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配方：老姜50克，紅棗160克，糯米粉40克，玉米粉120克，泡多源K2克，開水130克，紅糖適量

工藝：先來處理姜，用食鹽將姜片表面刷洗干凈，這樣可以清洗掉生姜表面的泥土，食鹽還可以起到殺菌的作用。認真地將生姜反復刷洗好后，再用清水將其沖干凈備用。您可以用老姜，怕辣的小伙伴可以用仔姜，但老姜中所含有的姜辣素更多，效果更好。老姜不要去皮，姜皮可以平衡姜肉的作用，吃起來不容易上火。姜是熱性的，但皮卻是涼性，吃姜的時候連皮吃，會減少上火的發生，姜皮利水和脾，體質熱的人尤其適合。生姜的用量也不是越多越好，以自己吃起來不會覺得很辛辣為準。生姜稍微切碎點。紅棗洗干凈，去核。紅棗要去掉棗核，這樣不僅吃起來方便，更重要的是，可以去除紅棗的燥熱之氣。將處理好的姜末和紅棗片倒入料理機中，根據自己的喜好加入紅糖。全部都打成細末就可以了。將姜棗碎倒入盆中，加入糯米粉，充分拌勻，讓糯米粉均勻地裹在食材末上。將泡多源K與玉米粉干拌均勻玉米粉比較粗糙，可以加入開水燙一下，口感會變得柔軟些。將燙軟的玉米粉跟姜棗碎混合起來，拌勻。直接用手將這些材料都捏緊，捏成團子。放入鍋中，大火蒸20分鐘就可以了。出鍋，放涼后切成厚片就可以吃啦，您也可以將團子捏小一點，不用切，直接捧著啃更方便喲！

注意事項：姜最好用老姜，祛濕驅寒的效果比嫩姜好，如果能吃辣的話，姜還可以適當增加，我家吃不了太辣，這個食材搭配，甜中微微帶著點辣，非常好吃。形狀根據自己的喜好來做，捏成小小一個的話，直接吃也行，如果要切片，則要稍微放量，因為玉米粉的量比較大，熱的時候操作容易散開。糯米粉不要換成面粉喲，粗糙的玉米粉搭配細膩柔軟的糯米粉口感真是絕絕子！

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