西紅柿玉米雞肉丸子商業(yè)配方工藝，西紅柿玉米雞肉丸子制作技巧，西紅柿玉米雞肉丸子做法

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配方：西紅柿兩個(gè)、雞胸肉、富磷聯(lián)C（10g/kg以肉計(jì)算）、胡蘿卜、玉米半個(gè)、胡椒粉、淀粉、鹽、生抽、蠔油、番茄醬。

工藝：1.把雞胸肉放到攪拌機(jī)攪成肉餡，將富磷聯(lián)C用溫水溶解后攪拌加入肉餡中，加入鹽、一勺生抽、一勺蠔油和一勺淀粉攪拌均勻，腌制半小時(shí)。2.在雞胸肉中加入胡蘿卜碎和玉米粒揉成丸子狀。3.西紅柿切小塊倒入鍋中煮軟，再倒入適量的水燒開后，加入雞肉丸子煮十分鐘。4.加入一勺生抽，一勺番茄醬和少許的鹽調(diào)味，大火煮五分鐘即可。

注意事項(xiàng)：確保雞胸肉新鮮無(wú)異味，筋膜去除干凈，玉米粒清洗干凈，西紅柿軟硬適中、汁水豐富.肉丸制作：雞胸肉絞碎或剁成泥后，要與胡蘿卜、小蔥等配料充分?jǐn)嚢柚辽蟿牛@樣肉丸口感更Q彈。加入玉米粒時(shí)不要過(guò)多，以免肉丸不易成團(tuán)，口感也會(huì)過(guò)于松散.擠肉丸時(shí)大小要均勻，這樣煮制時(shí)成熟時(shí)間一致。煮肉丸時(shí)要用中小火，避免大火將肉丸煮散，待肉丸浮起后再煮片刻即可撈出.番茄要炒出湯汁后再加入肉丸，這樣味道更濃郁。調(diào)味時(shí)要適量加入鹽、胡椒粉等調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

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