奶香大麻花怎么做？奶香大麻花商業(yè)配方工藝，奶香大麻花制作技巧，奶香大麻花做法。

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配方：中筋面粉500克，泡多源A8克，純牛奶140克，雞蛋3個(gè)，食鹽3克，白糖10克，酵母1包，食用油30克。

工藝流程：將面粉、泡多源A倒入大碗中，干拌均勻。加入純牛奶、雞蛋、食鹽、白糖、酵母，用筷子攪拌成絮狀。加入食用油，揉成光滑面團(tuán)。將面團(tuán)揉至表面光滑，覆蓋保鮮膜或濕布，靜置5分鐘。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成小塊（約80克/個(gè)）。將小塊面團(tuán)搓成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條，醒發(fā)15分鐘（關(guān)鍵步驟，使麻花更松軟）。醒發(fā)后，將長(zhǎng)條編成花朵形狀或直接對(duì)折擰成麻花狀，再次醒發(fā)至體積膨脹至1.5倍大。油溫控制在120℃左右，全程小火炸制。炸至兩面金黃，撈出控油。

注意事項(xiàng)：牛奶溫度：純牛奶需常溫或微溫（約30℃），避免低溫抑制酵母活性。揉面程度：面團(tuán)無需揉至完全階段，光滑即可，防止面筋過強(qiáng)導(dǎo)致麻花僵硬。

醒發(fā)環(huán)境：醒發(fā)時(shí)需覆蓋保鮮膜，防止表面干裂。油溫控制：油溫過高易導(dǎo)致外焦內(nèi)生，油溫過低會(huì)吸油過多。翻動(dòng)頻率：炸制過程中需頻繁翻動(dòng)，使麻花受熱均勻。撈出時(shí)機(jī)：麻花浮起且表面金黃時(shí)即可撈出，避免余溫繼續(xù)加熱導(dǎo)致過焦。

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