雜糧面條怎么做？雜糧面條商業配方工藝，雜糧面條制作技巧，雜糧面條做法。

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配方：面粉300克、小米面20克、玉米面20克、全麥粉20克、高粱面20克、筋力源W2克、水180毫升、食鹽3克。 

工藝：將面粉、小米面、玉米面、全麥粉、高粱面和筋力源W一起倒入面盆中，干拌均勻，確保添加劑和各類面粉充分混合。將食鹽加入水中，攪拌至完全溶解。將溶解了食鹽的水逐漸加入到混合好的面粉中，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀面團。然后用手將面團和成均勻、光滑的狀態。將和好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置醒發20-50分鐘。醒面的目的是讓面團中的水分充分滲透，使面團更加柔軟有彈性。將醒發好的面團放入壓面機中，反復軋面5-8遍。次數越多，面條越筋道。如果沒有壓面機，也可以用手工搟制，但需要更多的體力和時間。將軋好的面片切成想要的粗細，撒上干面粉防粘。

注意事項:和面時，水要逐漸加入，邊倒邊攪拌，以免一次性加入過多水導致面團過軟。同時，要確保面團和得均勻、光滑。醒面時間要根據環境溫度和面團狀態適當調整。夏季醒面時間可能稍短，冬季則可能稍長。醒面不足會導致面條易斷，醒面過度則可能導致面條口感不佳。壓面時要保持面片的厚度一致，以確保切出的面條粗細均勻。切面時撒上干面粉可以防止面條粘連。

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