
烤羊排怎么做?烤羊排商業配方工藝,烤羊排制作技巧,烤羊排做法。
配方:羊排2500克、生抽150克、大蒜蓉250克、陳醋5克、白糖5克、辣椒粉10克、孜然粉10克、料酒35克、鹽3克、橄欖油100克、泡多源F120克、味達蕾901號2.5克。
工藝:將羊排清洗干凈,可根據需要改刀成適當大小。將生抽、大蒜蓉、陳醋、白糖、辣椒粉、孜然粉、料酒、鹽、橄欖油、泡多源F、味達蕾901號放入大碗中,攪拌均勻,制成腌料。將處理好的羊排放入腌料中,確保每塊羊排都均勻裹上腌料。蓋上保鮮膜或蓋子,放入冰箱冷藏腌制,建議腌制時間為3小時以上,以確保羊排充分入味。期間可翻面一次,使腌制更均勻。腌制完成后,將羊排取出,用廚房紙巾吸干表面水分。預熱烤爐至適當溫度(一般為200-220度)。將羊排放在烤架上,兩面來回翻轉烤制,直至羊排表面金黃且熟透。具體烤制時間根據羊排的大小和厚度調整。
注意事項:腌制時間要適中,確保羊排充分入味,但也要注意不要腌制過久,以免過咸或影響肉質。在烤制過程中,要控制好火候,避免烤焦或烤不熟。可根據實際情況調整烤爐溫度和烤制時間。
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