雙色南瓜面包卷怎么做？雙色南瓜面包卷商業配方工藝，雙色南瓜面包卷制作技巧，雙色南瓜面包卷做法。

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配方：老南瓜泥200克、高筋面粉250克、泡多源K5克、白糖20克、酵母3克、溫水30克、雞蛋1個、黃油15克。

原味面團：高筋面粉200克、牛奶100克、白糖15克、酵母2克、溫水20克、雞蛋1個、黃油10克。

工藝：將200克南瓜泥、250克高筋面粉、5克泡多源K、20克白糖混合，酵母用30克溫水溶解后加入，揉至初步成團。加入15克黃油，揉至擴展階段能拉出厚膜，蓋保鮮膜室溫醒發10分鐘。原味面團：將200克高筋面粉、100克牛奶、15克白糖混合，酵母用20克溫水溶解后加入，揉至初步成團。加入10克黃油，揉至擴展階段，蓋保鮮膜室溫醒發10分鐘。將兩種面團分別搟成長方形薄片，厚度約0.5厘米，南瓜面團在下、原味面團在上疊放。從一端卷起成圓柱形，收口處捏緊，表面噴水后裹面包糠或撒白芝麻。放入醒發箱，溫度38℃、濕度75%，醒發40分鐘至體積膨脹1.5倍。烤箱預熱上火180℃、下火165℃，表面劃刀口后烘烤20-25分鐘，至表面金黃。

注意事項：泡多源K需在面團初步成團后加入，與面粉混合均勻，避免直接接觸酵母。南瓜泥含水量高，需根據實際濕度調整面粉用量，確保面團柔軟不粘手。表面劃刀口可防止面包卷爆裂，同時增加美觀度。烘烤后期需觀察上色情況，必要時加蓋錫紙防止焦糊。

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