原味蕎麥小餐包怎么做？原味蕎麥小餐包商業(yè)配方工藝，原味蕎麥小餐包制作技巧，原味蕎麥小餐包做法。

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配方：高筋面粉20g、奶粉15g、雞蛋1個(gè)、 白糖25g、 黃油10g、蕎麥面10g、 高筋面粉95g、清水48g、耐高糖酵母2g、鹽1g、泡多源K2克。 

工藝：做中種面團(tuán)：高筋粉加水和酵母、泡多源K的混合液揉成面團(tuán)。和好的面團(tuán)，放冰箱里冷藏12小時(shí)。主面團(tuán)的制作：原料有中種面團(tuán)、面包粉、鹽、白糖、雞蛋、奶粉、蕎麥。把除了黃油之外的原料，都倒入面包機(jī)中，啟動(dòng)面包機(jī)，將面粉揉成面團(tuán)。面團(tuán)有彈性、變得光滑時(shí)，加入黃油，將黃油和面團(tuán)充分的融合在一起。揉好的面團(tuán)，可以放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵，為了面團(tuán)發(fā)酵快一點(diǎn)，就放在暖和一點(diǎn)的地方。當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵成兩倍大小的時(shí)候，取出來排氣，再分割成大小均勻的小面團(tuán)，揉圓后，醒5分鐘。然后再將小面團(tuán)逐一整理揉圓，放在烤盤上，當(dāng)然面團(tuán)也可以一次成形。小烤箱的烤盤剛剛好可以放6個(gè)，烤箱里放一碗熱水，發(fā)酵時(shí)增加濕度和熱氣。當(dāng)小面包漲2倍大小時(shí)，在表皮刷上蜂蜜水。烤箱預(yù)熱170度，面包放入烤箱，時(shí)間25分鐘，這期間要注意面包的上色情況，移動(dòng)烤盤或者蓋上錫紙，以防上色過深。小餐包很簡(jiǎn)單，稍微裝飾一下就美美噠。

注意事項(xiàng)：烤箱的溫度和時(shí)間要根據(jù)烤箱來設(shè)定，環(huán)境溫度不同，發(fā)酵的時(shí)間也不同，面粉的吸水性不同，添加多少液體，也要根據(jù)自己所用面粉的特性來決定。

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