蕎麥脆片怎么做？蕎麥脆片商業(yè)配方工藝，蕎麥脆片制作技巧，蕎麥脆片做法。

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配方：蕎麥粉50克、粳米粉50克、牛奶120克、玉米淀粉25克、食用植物油20克、白砂糖 40克、泡多源K2克。 

工藝：稱量好食材。牛奶、油、糖放在一個(gè)較大的容器里攪打均勻，打到糖溶化。 依次加入淀粉、泡多源K、粳米粉、蕎麥粉攪打均勻，無(wú)干粉，基本無(wú)結(jié)塊，稠厚程度如圖狀態(tài)。如想看攪拌手法視頻請(qǐng)移步公眾號(hào)“眉記”。蛋卷機(jī)的溫度旋鈕轉(zhuǎn)到2/3處，預(yù)熱2分鐘左右。我這蛋卷機(jī)買的便宜貨，上面的測(cè)試標(biāo)識(shí)已經(jīng)看不清了，從左向右順時(shí)針?lè)较驗(yàn)閺牡蜏氐礁邷?，到大嘴巴豆豆處為最高溫。把面糊舀到蛋卷機(jī)上，做大的脆片就多點(diǎn)面糊，放在中心位置，一次做一片；做小脆片就少點(diǎn)面糊，一次做三到四片。我是一次3片，每片小半勺面糊。放好面糊蓋上蓋子，扣好搭扣，約烘烤2分鐘。一開(kāi)始會(huì)有大量水汽冒出，發(fā)出滋滋的聲音，慢慢地水汽少了，聲音也輕了，能聞到香味了，可開(kāi)蓋檢查一下，如上色不滿意蓋上蓋子繼續(xù)烘烤。烘烤到表面略變黃，一般就可以了，剛出鍋時(shí)是軟的，幾秒就變硬了。如果冷了還沒(méi)硬，說(shuō)明烘烤不夠，可回爐再加工。香脆的蕎麥脆片就做好了， 咔嚓咔嚓停不下來(lái)嘍！

注意事項(xiàng)：如果沒(méi)有粳米粉，就用米飯和牛奶1：1打成米糊，再加蕎麥粉（或其他雜糧粉）、淀粉，攪拌成第三步的狀態(tài)。牛奶也可以換成水、果汁、蔬菜汁等液體。糖量依口味調(diào)整，我曾做過(guò)什么調(diào)味也不加的，以及加番茄沙司做成番茄味的，加辣椒醬做成香辣味的，都很好吃。我的蛋卷機(jī)是電熱的，還有一種燃?xì)獾囊彩强梢缘?，做法是一樣的。怕不好脫模的，模具可事先刷油?

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