
炸串醬料怎么做?炸串醬料商業配方工藝,炸串醬料制作技巧,炸串醬料做法
配方:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克, 味達蕾901號2克,大蒜仁100克,花椒粉30克,雞精100克,白糖20克,精鹽40克。
工藝:先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香,然后倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子,讓冷卻后再嘗一下,如果咸了,適當放點白糖,淡了加點鹽,最后加入味達蕾901號調味即成飄香醬。
注意事項:炒蒜蓉時要小火慢炒,避免蒜蓉炒焦,影響醬料的風味和口感。在調制醬料時,要按照一定的順序加入各種調料,并充分攪拌均勻,以確保味道均勻且濃郁。醬料制作完成后,要密封保存,避免空氣進入導致醬料變質。可以存放在陰涼干燥處,或放入冰箱中冷藏保存。
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