桃酥王怎么做？桃酥王商業(yè)配方工藝，桃酥王制作技巧，桃酥王做法。

配方：玉米油120克、細(xì)砂糖80克、雞蛋1個(gè)、低筋面粉250克、泡多源G4克、小蘇打2克、黑芝麻適量。 

工藝：泡多源G與小蘇打需與其他干性材料（低筋面粉）提前混合均勻，避免局部過量。雞蛋打散后備用，可預(yù)留少許蛋液用于表面刷涂。將低筋面粉、泡多源G、小蘇打倒入盆中，干拌均勻。另取盆，加入玉米油、細(xì)砂糖，攪拌至糖完全溶解。分次加入蛋液，每次攪拌至完全吸收后再加下一次。將干粉混合物倒入油蛋液中，用刮刀翻拌至無干粉狀態(tài)避免過度攪拌起筋。覆蓋保鮮膜靜置30分鐘，使面團(tuán)松弛、膨松劑充分反應(yīng)。將面團(tuán)分成約25克/個(gè)的小劑子，搓圓后用掌心壓扁（厚度約1cm）。表面刷蛋液，撒黑芝麻。烤箱預(yù)熱至上下火180℃。放入桃酥胚，烘烤15-18分鐘，至表面金黃、邊緣微焦即可。

注意事項(xiàng)：混合后的面團(tuán)應(yīng)柔軟不粘手，若過干可加5-10克玉米油調(diào)整。靜置時(shí)間不可省略，否則膨松效果不佳。烤箱需提前預(yù)熱，避免溫度波動(dòng)導(dǎo)致桃酥變形。烘烤后期需觀察上色情況，防止烤焦。

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