
韓式鐵板魷魚怎么做?韓式鐵板魷魚商業配方工藝,韓式鐵板魷魚制作技巧,韓式鐵板魷魚做法。
配方:鮮魷魚800克、海立美B6克。蔬菜料配方:青椒20克、紅椒20克、香芹10克、洋蔥30克。
調料:魷魚醬100克、料酒10克、鹽3克、色拉油700克、淀粉15克。
工藝:魷魚去皮洗凈,在表面打深至魷魚厚度2/3的麥穗花刀,打好花刀后切長5厘米、寬4厘米的大片,將海立美B用溫水溶解后加入冰水中,再放入鮮魷魚,腌制浸泡時間5-15小時 ;紅椒洗凈,切菱形片;青椒洗凈,切長5厘米、寬0.5厘米的長條;香芹切長4厘米的段;洋蔥切長6厘米的絲。可以穿成串也可以不穿。切好的魷魚加鹽、料酒、淀粉碼味,腌漬10分鐘;鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入魷魚小火滑10秒至打卷,撈出控油;同樣油溫下,放青椒、紅椒、香芹、洋蔥小火滑5秒,撈出備用。鐵板放入火上大火燒10分鐘,取出撒洋蔥絲墊底;鍋內放入色拉油15克,燒至六成熱時放入魷魚醬小火翻炒出香,入所有原料翻勻,出鍋裝入鐵板上。
注意事項:選擇新鮮、無異味的魷魚,確保食材質量。腌制時間和腌料的比例要適中,確保魷魚充分吸收腌料的味道,但避免過咸或過久腌制導致口感不佳。鐵板加熱時要控制好溫度,避免過高或過低影響魷魚的口感和熟度。在煎制魷魚時,要適時翻面,確保兩面均勻受熱且達到理想的熟度。
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